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ヤマブドウ味わい深く—信大農学部のワイン今季も販売—

2023年12月28日


　信州大学農学部（南箕輪村）植物資源科学コースの学生がことしも、構内で栽培したヤマブドウでワインを完成させた。例年より糖度が高い実が収穫できたといい「ヤマブドウ本来の味を濃く感じ、香りもこれまで以上」（同大）。同大構内の生産品販売所などで販売している。
　品種は、同大と林農園（塩尻市）が共同開発した「五一アムレンシス」。夏場の雨が少なく、ブドウの生育に良い条件だったことで糖度は平均21.４度と高く仕上がった。これまでは高い年でも度ほどで、近年でも最高の出来という。
　３年生約20人が実習で、構内の農場約40㌃で育てた。１人２本の木を受け持ち、５〜７月に枝切りや摘果などに取り組んだ。10月に例年並みの約３.４㌧を収穫。約２㌧を伊那ワイン工房（伊那市）に持ち込み、フルボトル（720㍉㍑、税込み2200円）1650本、ハーフボトル（360㍉㍑、同1300円）400本を造った。アルコール度数12％。
　ともに３年の一人は「ヤマブドウらしい味や香りを感じる。自分が育てた木の実も入っていると思うと感慨深い」と話し、もう一人は「地域の人や遠方から来た人にも買って飲んでほしい。食卓を笑顔にできれば」とアピールする。
　生産品販売所の営業は平日の午前８時45分〜午後５時。年末年始は29日（金）〜１月４日（木）が休み。大芝高原（同村）内の「味工房」や、信大各キャンパスの生協でも取り扱う。
　問い合わせは同大農学部付属施設担当（電0265･77･1318）へ。
（写真は、完成したワインを試飲する同コースの３年生）