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「実は上々」初冬にずらり　あんぽ柿作り進む

2023年11月27日


　辰野町内の柿栽培農家でつくるあんぽ柿研究会（松尾泰岳代表）がことしも、柿の実を半生に干す「あんぽ柿」作りをしている。加工所にしている旧ＪＡ上伊那竜東出張所には乾燥中の柿が並び、オレンジ色の実が初冬を告げている。
　原料に使うのは会員が育てた「平核無（ひらたねなし）柿」。会員が連日加工所で、機械を使って皮むきし、乾燥させる作業を進めている。乾燥は機械を利用すると１週間、天日乾燥だと１カ月で仕上がる。
　研究会によると、今年の柿の作柄は高温少雨の影響も受けず、上々の出来。加工の作業も好天の日が多くて順調に進んでいる。水分を更に抜く干し柿も含め、来年１月中旬までかけて約2500パック（１パック200㌘入り）を作り、町内外に出荷するという。
　あんぽ柿作りは「辰野に新たな宝を」と、特産化を目指した８年目の取り組み。松尾代表(71)は「ことしも色、味ともいいものに仕上がっている。地元の人たちに楽しんで味わってほしい」と話している。
（写真は、天日や風にさらされ、順調に進むあんぽ柿作り）