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リンゴとナイアガラ 信大産をワインに

2024年7月31日


　信州大学農学部（南箕輪村）は30日、学生が実習で栽培・収穫した果物を使った「りんごワイン」と「ナイアガラワイン」の販売を、構内の生産品販売所で始めた。「加工に適した良質な果実が採れた年」（同部）とする2023年産の、リンゴ「ふじ」とブドウ「ナイアガラ」を原料に使った。
　植物資源科学と動物資源生命科学の各コースの２年生が、果実の生産から商品化までを一貫して学ぶ実習の一環。リンゴは昨年11月に約３.５トン、ナイアガラは同年９月に約１.７トンを収穫。一部を伊那ワイン工房（伊那市）で醸造した。
　２年時に栽培に関わった植物コース４年の学生(21)は「りんごワインは飲みやすく、香りが残る感じ」とし、「ナイアガラワインは渋味が少なくて口当たりが良い」とそれぞれ評価。今回はこの学生がラベルも手がけている。
　技術職員は「実習は学生が摘果や誘引、剪定（せんてい）、選果も担う。23年産は実は小さめだが糖度が高く、原料としては最高の状態」と話している。
　りんごワインは129本、ナイアガラワインは437本限定。いずれも１本（720ミリリットル）税込み1500円。販売所は平日午前８時45分〜午後５時。
　問い合わせは同学部付属施設担当（電0265・77・1319）へ。（写真はワインをＰＲする学生）