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登山者に手作りみそを　山小屋用に仕込み作業

2019年5月22日

山小屋用みそ仕込み

　西駒山荘、こもれび山荘、仙丈小屋、塩見小屋を運営する伊那市観光は21日、各山小屋で提供する手作りみそのお披露目と今シーズンの仕込み作業を伊那市西箕輪の白鳥孝社長（伊那市長）の自宅で行った。６月から７月にかけ、山小屋の営業開始に合わせて提供を始める。
　こもれび山荘支配人の竹元直亮さん(46)が「登山客に手作りの料理を食べてもらいたい」と、みそ造りを提案。一昨年春に西駒山荘、こもれび山荘、塩見小屋の関係者が集まって仕込みをした。昨シーズンは170㌔分のみそを造り、各山小屋で提供して登山客から好評を得た。
　今シーズンは、仙丈小屋を含む４カ所の山小屋で、みそを使った料理を提供する。この日は、西駒山荘、仙丈小屋、塩見小屋の各管理人が仕込み作業に当たり、伊那市野底産の大豆60㌔をゆで上げ、市内の造り酒屋のこうじを使って丁寧に仕込みをした。
　豚汁、焼きおにぎり、野菜スティックなどみそを使った料理を用意し、試食した。西駒山荘管理人の宮下拓也さん(42)は「みそは、登山で疲れた体を癒やしてもらうのに最適。昨シーズンは多くの登山客からおいしいとの声を頂いた。伊那市産のみそのＰＲにもなれば」と話していた。
　各山小屋の営業開始予定日は、仙丈小屋が６月14日（金）、塩見小屋が７月１日（月）、西駒山荘が７月８日（月）、こもれび山荘は４月中旬から営業を始めている。（写真は、みその仕込み作業をする山小屋関係者）